o botão da flor da alcaparra é um ingrediente comum da cozinha mediterrânica, muitas vezes consumido em vinagrete como estimulante do apetite. na grécia antiga era usada como calmante, enquanto na idade média era utilizada para mascarar o sabor rançoso das carnes passadas. tem sabor suave, delicado, mas marcante, meio ácido, meio doce. é muito empregada em pratos de peixe ou uma carne de sabor mais suave. podem ser cozidas ou utilizadas da forma que se adquire no mercado. não é conveniente colocar as alcaparras no início do cozimento, pois seus sabores se perdem. podem ser utilizadas em saladas, maioneses, e molhos e é fundamental no molho tártaro. podem ser usadas tanto inteiras, salpicadas já nos pratos prontos, quanto picadinhas e incorporadas nos alimentos. não combina com pimentas, e nem com condimentos mais pungentes.

benefícios:
quanto menor as alcaparras, melhor é o seu sabor. além de agradáveis ao paladar, as alcaparras têm um ingrediente que estimula o apetite e auxilia a disgestão, o ácido cáprico.

ingredientes:
alcaparras, água, vinagre, sal e conservador ins 211. não contém glúten.

informações nutricionais:
porção de 15g drenado (1 colher de sopa)

quantidade por porção		%vd*
sódio	330 mg	14
ão contém quantidade significativa de valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e fibra alimentar\.
(*)valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.